IDCAQ24

Cuisine au quotidien

Descriptif de la formation

Référence

IDCAQ24

Durée et lieu de la formation

21 heures de formation

C-TEC, 45 rue des plantes 75014, Paris

Prérequis

Etre salarié.e du Particulier-Employeur

Public visé

Salariés du particulier-employeur.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, l’apprenant sera en mesure de réaliser des plats répondant aux besoins nutritionnels de chacun, en utilisant le matériel approprié tout en veillant à son entretien et en privilégiant des pratiques écoresponsables.

Contenu de la formation

SAVOIRS :

• Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
• Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
• Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
• Le « batch cooking».
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SAVOIR-FAIRE :

• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
• Préparer les repas du particulier employeur ou de l’enfant selon les principes du « batch cooking».
• Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
• Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
• Maîtriser les différents types de cuisson.
• Présenter un repas de façon agréable.
• Réaliser différents types de desserts.
• Trier ses déchets et utiliser un compost.
• Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
• Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
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Moyens pédagogiques

Documents pédagogiques, études de cas, jeux de rôle

Évaluation – Reconnaissance des aquis

Bilans oral et écrit

Attestation de fin de formation

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Shara Rathakrishnan – 01 40 37 27 07 ou [email protected]

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