MIEACQ21

Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien

Descriptif de la formation

Référence

MIEACQ21

Durée et lieu de la formation

21 heures de formation

C-TEC, 45 rue des plantes 75014, Paris

Prérequis

Être salarié.e du Particulier Employeur

Public visé

Salarié.e du Particulier Employeur

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, l’apprenant sera en mesure de réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chacun. Il pourra participer aux achats, s’assurer de la bonne gestion des stocks et entretenir les différents équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables.

Contenu de la formation

SAVOIRS :

• Les sept familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
• Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
• Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
• Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
• Les techniques culinaires et les recettes du quotidien ainsi que les équipements et les ustensiles de la cuisine.
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
• L’achat en vrac et ses contenants.
• Le locavorisme.
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
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SAVOIR-FAIRE :

• Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
• Faire les courses sur Internet et gérer la livraison.
• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur.
• Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
• Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
• Maîtriser les différents types de cuisson et présenter un repas de façon agréable.
• Sensibiliser le particulier employeur aux pratiques écoresponsables autour du repas.
• Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.
• Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
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Moyens pédagogiques

Documents pédagogiques, études de cas, jeux de rôle.

Évaluation – Reconnaissance des aquis

Bilans oral et écrit

Attestation de fin de formation 

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